Πείνα, συναισθήματα και εγκέφαλος

Πολλοί είναι οι εγκεφαλικοί μηχανισμοί που εμπλέκονται τόσο στη συμπεριφορά του φαγητού όσο και στη γνωσιακή λειτουργία και τη ρύθμιση των συναισθημάτων. Ως εκ τούτου, η ιδέα τού «να τρώμε με νου» εμπερικλείει τόσο την κατάλληλη διατροφή του σώματος και του εγκεφάλου μας, ώστε η βιολογική του λειτουργία να είναι βέλτιστη, όσο και την επίγνωση των ιδιαίτερα ευάλωτων ψυχολογικών και συναισθηματικών διαστάσεων που καθορίζουν την τροφική μας συμπεριφορά. Με βάση, ακριβώς, αυτή την επίγνωση, είναι εφικτό να προσαρμοστούμε και να αλλάξουμε ορισμένες μας συνήθειες έτσι ώστε να επιτύχουμε μια όσο το δυνατόν υγιέστερη σχέση με το φαγητό. 
Σε τελική ανάλυση, ο εγκέφαλος είναι εκείνος που ελέγχει τη συμπεριφορά μας, ακόμα και παρά τη θέλησή μας. Ως εκ τούτου, αν θέλουμε να ρυθμίσουμε το σωματικό μας βάρος, θα πρέπει να εργαστούμε μαζί με τον εγκέφαλό μας και όχι εναντίον του. Με άλλα λόγια, να τρώμε με νου.